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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: hack@netcom.com (Magick)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: White Russian Pie
  4. Date: 17 Nov 1994 19:27:45 -0500
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <3agse1$a6i@junior.wariat.org>
  7.  
  8. White Russian Pie
  9.  
  10. 40              chocolate wafers, crushed
  11. 5   Tablespoons butter, melted
  12. 7   Tablespoons coffee-flavored liqueur, divided
  13. 3               eggs, separated
  14. 1   envelope    Knox unflavored gelatin
  15. 6   Tablespoons sugar, divided
  16. 1/2 cup         water
  17. 1/4 cup         vodka
  18. 1   cup         whipping cream, whipped
  19.                 chocolate curls, for garnish
  20.  
  21. Preheat oven to 350.
  22.  
  23. Combine cookie crumbs, butter and 4 Tbs. coffee liqueur
  24. in a medium bowl.  Press mixture firmly onto bottom and
  25. upside of a 9" pie plate.
  26.  
  27. Bake 3 minutes; cool completely on wire rack.
  28.  
  29. Combine gelatin and 4 Tbs. sugar in a small saucepan.
  30. Combine egg yolks and water in a small bowl; beat well.
  31. Add to gelatin mixture.  Let stand without stirring for
  32. 3 minutes, allowing gelatin to soften.
  33.  
  34. Heat gelatin mixture over low heat, stirring constantly,
  35. until gelatin is completely dissolved.  To test for 
  36. undissolved gelatin, run a finger over the surface of 
  37. the stirring spoon.  If it is smooth, the gelatin is 
  38. completely dissolved;  if it feels granular, continue
  39. heating until it feels smooth.
  40.  
  41. Stir in vodka and remaining coffee liqueur.  Pour mixture
  42. into a large bowl and place in refrigerator, stirring 
  43. occasionally.  Chill until mixture mounds slightly when
  44. dropped from a spoon.  Remove from refrigerator.
  45.  
  46. Beat egg whites with remaining sugar until stiff peaks form.
  47. Fold egg white mixture into gelatin mixture with a rubber
  48. spatula, gently cutting down to bottom of bowl, scraping
  49. up side of bowl, then folding over top of mixture.  Repeat
  50. until egg whites are evenly incorporated.
  51.  
  52. Fold whipped cream into gelatin mixture as described above.
  53. Spread into pie crust; refrigerate until firm.  Garnish,
  54. if desired.
  55.  
  56.  
  57.